A sárgarépa tárolása nem igényel erőfeszítést. Berakták a hűtőbe és ennyi. Ezzel azonban semmit sem tesz a gyökérzöldség élettartamának növelése érdekében. Szerencsére van néhány egyszerű trükk, amelyek meghosszabbíthatják a sárgarépa eltarthatóságát, és minimalizálhatják az esetleges élelmiszer-pazarlást.
A sárgarépa megfelelő tárolásának kulcsa a gyökérnövény számára ideális nedvességszint kiválasztása és fenntartása. A sárgarépa nedvességet igényel, hogy ne csak friss, hanem ropogós is maradjon. Nedvesség nélkül a sárgarépa megpuhulhat, de a túl sok nedvesség káros – a sárgarépa rothadni kezd. Ha azonban megfelelően tároljuk a hűtőszekrényben, a friss sárgarépa 4 hétig is eláll.
A sárgarépa és más gyökérzöldségek (répa, zellergumó, paszternák és mások) megfelelő tárolásához 0-5 °C hőmérsékletre és 95% páratartalomra van szükség. 5 °C feletti hőmérsékleten a zöldségek kicsíráznak, mínuszban kezdik elveszíteni ízüket.
A sárgarépa tárolásának első lépése
Válasszuk le a tetejét magától a sárgarépától. A zöldek metszésére azért van szükség, mert ha nem érintik, a teteje közvetlenül versenyez a sárgarépával a nedvességért, és általában a zöldek nyernek. Ezenkívül a sárgarépa tetejével történő tárolása nem kívánt páralecsapódást okozhat az ételtartóban. És ez tele van a penész megjelenésével.
Mi a teendő a sárgarépa tárolása során levágott tetejével?
Nem szükséges a tetejét a szemetesbe dobni. Használja a zöldeket önmagában összetevőként. Milyen az íze? Vannak, akik a tárkonyhoz hasonlítják, mások szerint a sárgarépa teteje leginkább a petrezselyemre hasonlít.
Néha a sárgarépa teteje kissé fanyar, vagy akár kissé keserű is. Blansírozd, pirítsd, süsd, vagy dobd fel friss fűszernövényekkel és zöldsalátákkal.
Használja a sárgarépa tetejét szószokhoz, például chimichurrihoz. Finomra vágjuk és burgonyával pépesítjük, rizzsel vagy tésztával összekeverjük. Használja csirke-, marha- vagy zöldségleves, levesek vagy pörköltek kiegészítéseként. Salátához keverje össze reszelt sárgarépával és fetával, vagy aprítsa fel és habosítsa fel a tojással omletthez.
A sárgarépa teteje ecetes uborkával kombinálható, és felhasználható szendvicsekben, hamburgerekben és pirítósban.
A tároláshoz csomagolja be a sárgarépa tetejét egy nedves ruhába vagy papírtörlőbe, és hűtse le egy élelmiszeres edénybe.
A sárgarépa tárolásának második lépése
A sárgarépát a legjobb módja annak, hogy frissen tartsuk, ha légmentesen záródó edényben vagy Ziploc tasakban (műanyag cipzárral) hűtjük. Így a sárgarépa tovább marad ropogós.
Először ne mossa meg a sárgarépát. Jobb, ha egyszerűen letisztítja a talajt, ha van, vagy törölje le egy ruhával. Ismételjük: a felesleges nedvesség káros a sárgarépára.
És ne tároljon friss sárgarépát olyan élelmiszerek közelében, amelyek gázt termelnek. etilénfelgyorsítja az érési folyamatot. Alma, körte, banán, sárgabarack tároláskor tartsa távol a sárgarépától. Az etilénnek való kitettség gyorsabban romlik.
Alternatív lépés a sárgarépa tárolására
Egyes szakértők megosztanak egy trükköt, amely szerintük napokig ropogósan és frissen tartja a sárgarépát – és ez nagyjából az ellenkezője az első lépésben leírt módszernek (nincs felesleges nedvesség!). A sárgarépa tárolására azt javasolják, hogy teljesen merítse a zöldségeket egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe öntött vízbe.
Akár először meghámozzuk a sárgarépát, akár nem – a szakértők véleménye megoszlik. Egyesek azt mondják, hogy a friss sárgarépa vízben még tovább eláll, ha nem hámozod meg. A vizet azonban mindig le kell cserélni, amikor inkább zavarosnak tűnik, mint tisztanak, ami szinte naponta történik.
Mások ragaszkodnak a sárgarépa hámozásához a vízfürdők előtt, és úgy gondolják, hogy a vizet 4-5 naponta kell cserélni, ezért kísérletezzen és tesztelje ezeket a módszereket a gyakorlatban.
Mi a teendő a sárgarépa tárolása során levágott héjjal
Most megpucoltad a sárgarépát, mi lesz ezután? Általános szabály, hogy minden takarítás a szemetesbe kerül. Stop! A héját megpirítjuk növényi olajon, sóval, a főzés végén (opcionális) paprika, rozmaring, kakukkfű, kömény vagy kevés balzsamecet hozzáadásával. A tiszta sárgarépa héját rántva vagy chipsként főzzük úgy, hogy sütőben megsütjük a héját.
A sárgarépát nem kell mindig hűtőszekrényben tárolni. Szobahőmérsékleten pár napig csendesen fog feküdni.
Ha hibát vagy pontatlanságot észlel, kérjük, jelezze felénk. #sárgarépa #élelmiszertárolásKAPCSOLÓDÓ ANYAGOKMEGJEGYZÉSEKMegjegyzés hozzáadása Még több recept és finom ötlet a közösségi oldalainkon
