A recepthez
A téli squash kaviár majonézzel és paradicsompürével egy finom és nagyon egyszerű recept, mindössze néhány hozzávalóval. A legfinomabb squash kaviár otthoni elkészítéséhez hagymára és cukkinire, paradicsompürére, majonézre és klasszikus fűszerekre lesz szüksége – fekete borsra és babérlevélre. A finom kaviár titka abban rejlik, hogy a cukkiniből húsdarálón átdarálva, sóval, majd szitán átnyomkodva távolítsuk el a felesleges vizet a cukkiniből, valamint hosszú ideig, alacsony hőmérsékleten pároljuk, így a kaviár finom, egységes állagú.
Bonyolultság: átlagos Kalória: 110,25 kcal/adag Adagok: 4 Főzés: 2 óra 30 perc Használt: 0,74 g/7,74 g/9,21ÜresHOZZÁVALÓK 4 ADAGHOZcukkini – 2-3 db. (kb. 1 kg) nagy hagyma – 2 db paradicsompüré – 100 g majonéz – 120 ml növényi olaj – 100 ml cukor – 100 glav levél – 2 evőkanál. l. (csúszda nélkül) frissen őrölt fekete bors – 1 tk. Súly- és mértéktáblázat FŐZÉSI RECEPTSoha nem halványuló képernyő
1. lépés
A cukkinit meghámozzuk, hosszában felvágjuk, a magokat eltávolítjuk. A fiatal cukkini magját nem szükséges eltávolítani. Nagy kockákra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. Szórjuk meg egy kis sóval, keverjük össze és hagyjuk állni 15-20 percig. Szitára tesszük, és egy spatulával enyhén kicsavarjuk a levét.
2. lépés
A hagymát apró kockákra vágjuk. Egy mély serpenyőben 2 ek. l. növényi olajat és pároljuk a hagymát, amíg átlátszó, 4-5 percig. Helyezze egy nagy serpenyőbe vagy vastag aljú serpenyőbe.
3. lépés
Adjuk hozzá az elkészített cukkinit, a paradicsompürét és a majonézt a serpenyőbe, öntsük bele a maradék növényi olajat és alaposan keverjük össze. Lassú tűzön 35-40 percig főzzük. Keverje meg többször, hogy a kaviár ne égjen le.
4. lépés
Helyezze a babérlevelet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és borsot, és főzze tovább 10-15 percenként, amíg sima és egyenletes állagot nem kap. Távolítsa el a babérlevelet.
5. lépés
Készítse elő a sterilizált üvegeket és fedeleket. Tegye a kaviárt üvegekbe, és fedje le fedővel. Helyezzen egy puha törülközőt egy nagy serpenyő aljába, és rendezze el az üvegeket. Felöntjük vízzel úgy, hogy a szintje elérje az üvegek közepét. Forraljuk fel és sterilizáljuk a kaviárt 15 percig.
6. lépés
Óvatosan vegye ki az üvegeket, fedje le szorosan, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni, és fordítsa meg az üvegeket. Tárolja a kaviárt 1 évig sötét és hűvös helyen.
MEGJEGYZÉS A GAZDASÁGI SZÁMÁRA
Ha főzés közben a kaviár túl sűrűnek tűnik, adjunk hozzá egy kevés vizet. A főzés végén kóstoljuk meg a kaviár sóját, ha szükséges, adjunk hozzá sót.
HASZNOS TANÁCSOK
A kaviár tárolására szolgáló üvegek bármilyen szokásos módon sterilizálhatók, például gőzölve vagy sütőben.
AMEGYÉB
100 g-ban: fehérjék 1,39 g (1,74% napi érték) • zsírok 14,73 g (16,37%) • szénhidrátok 12,77 g (7,60%) • kcal 184,03 (10,22%) • nátrium 674,16 mg (46,49%) • nátrium 674,16 mg (46,49%) 20,96%) • EFA 2,20 g (11,00%) • élelmi rost 1,16 g (3,87%)
