A recepthez
Bárki készíthet őszibarack lekvárt szeletben télire, még akkor is, ha nincs ebben a kérdésben igazi tapasztalat. A lényeg az, hogy olyan gyümölcsöket válasszunk, amelyek nem túl nagyok, erősek, de teljesen érettek. E recept szerint az őszibarackot meghámozzuk: szerintünk így finomabb lesz. A lekvárt több szakaszban készítjük el, mindegyik után hosszan pihentetjük. Ennek köszönhetően az őszibarackszeletek tökéletesen megtartják alakjukat, és „borostyánsárgává” válnak: aranyszínűek, áttetszőek. Ezt a lekvárt tiszta formában, hozzáadás nélkül jó az asztalra tálalni.
Bonyolultság: könnyen Kalória: 284,91 kcal/adag Adagok: 3 Főzés: 30 perc Hozzáadás. idő: 48 óra Használt: 0,91 g/0,10 g/71,14FőzésBefőzésDesszertÜresVegetáriánus: SzigorúanVegetarianizmusGyermek menüHOZZÁVALÓK 3 ADAGHOZőszibarack – 1,5 kg cukor – 900 g citromnegyed Súly- és mértéktáblázat FŐZÉSI RECEPTSoha nem fakuló képernyő
1. lépés
A baracklekvár hozzávalóit szeletekre készítjük. Mossa meg a gyümölcsöket. Egy nagy serpenyőben felforraljuk a vizet. Az őszibarackot mártsuk bele 30 másodpercre, majd tegyük át szűrőedénybe.
2. lépés
Az őszibarackot meghámozzuk. Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat. Az őszibarack pépet apró szeletekre vágjuk. Helyezze egy széles zománcozott serpenyőbe vagy medencébe.
3. lépés
Az elkészített barackot megszórjuk cukorral. Fedjük le hajtogatott gézzel vagy tiszta törülközővel. Hagyja 4 órán át szobahőmérsékleten. Az őszibaracknak levet kell adnia.
4. lépés
Rázza fel az edényt az őszibarackkal a cukorban, hogy egyenletesen eloszlassa. Lassú tűzre tesszük, és nagyon óvatosan kevergetve felforraljuk.
5. lépés
A serpenyőt az őszibarackkal levesszük a tűzről. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ismét feltesszük a tűzre, és felforraljuk. 5 percig főzzük. Vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni.
6. lépés
A lekvárt harmadszor is felforraljuk. Közepes lángon 10 percig főzzük, időnként megrázva a serpenyőt. Felöntjük citromlével. Főzzük még 5 percig.
7. lépés
A forró baracklekvárt szeletekre töltjük száraz, sterilizált üvegekbe, és feltekerjük a fedőt.
8. lépés
Az őszibarack lekváros üvegeket megfordítjuk egy dupla törülközőre, és hagyjuk teljesen kihűlni.
MEGJEGYZÉS A GAZDASÁGI SZÁMÁRA
A baracklekvár recept szerint a lekvárt sárgabarackból, közepes méretű nektarinból vagy kajsziból készítik. Azt, hogy meghámozzuk-e ezeket a gyümölcsöket vagy sem, az Ön döntése.
AMEGYÉB
A baracklekvárt egy citrom csíkokra vágott héjának hozzáadásával ízesíthetjük. Csak nagyon vékonyan távolítsa el, ügyelve arra, hogy ne érintse meg az alatta lévő fehér réteget, különben a szirup keserű ízű lesz.
