A barbecue nem csak étel, hanem egy egész rituálé, amely egyesíti az embereket a tűz és az ízletes ételek körül. A finom kebab egyik titka a friss és minőségi hús mellett a pácban rejlik. Ez adja a lédússágot, az aromát és a gyengédséget. Beszélünk a legjobb receptekről, és arról, hogy miért jók ezek az összetevők.
Amiről a cikkben fogunk beszélni:Milyen húst érdemes ecetben pácolniMelyik ecetet válasszuk a páchoz Pác arányai ecetes shish kebabhoz Klasszikus recept almaecetes shish kebab páchoz Hagyományos szovjet recept ecetből és hagymából készült shish kebab páchoz, ecetes és majonézes páchoz sertés shish kebab Pác ecettel, hagymával és citrommal a puha shish kebabhoz Pác sertés saslikhoz ecettel, hagymával és ásványvízzel
Milyen húst érdemes ecetben pácolni?
Az ecetes pác egyik fő előnye, hogy még a kemény húst is megpuhítja. Ideális sertés- és marhahúshoz! Ugyanígy pácolhatunk borjút, bárányt, valamint csirkét és pulykát is.
Ha azt tervezi, hogy előre elkészíti a grillsütőt, az ecet segít megőrizni a hús frissességét, és gazdagabb ízt ad neki. Ne feledje, hogy jobb, ha nem pácolja túl sokáig a csirkét és a pulykát – elég néhány óra.
Milyen ecetet válasszunk páchoz
Használhat normál, 6-9%-os savtartalmú asztali ecetet, de azt javasoljuk jó alma-, bor- vagy rizsecettel helyettesíteni. Mindegyikük hozzáadja a saját egyedi megjegyzését.
A pác arányai shish kebabhoz ecettel
Válassza ki az összetevők arányát a pácban, saját ízlése szerint. Minél több az ecet, annál lágyabb lesz a hús, de ne feledje, hogy a savanyú íze túlságosan kifejezett lesz. Van még egy veszély: ha a húst hosszú ideig agresszív környezetben tartjuk, a kebab íztelen vattává változhat. Ezért a bevált recepteknél ügyelni kell az ajánlott arányokra és a pácolási időre.
Ha mégis asztali ecetet használunk, azt tanácsos vízzel hígítani az egyensúly elérése érdekében. Például 1 kg húshoz körülbelül 4 evőkanál szükséges. l. 6%-os ecet és 350 ml víz.
AMEGYÉB
A „kebab” szó a krími tatár „shish” szóból származik, ami „nyárs”-nak felel meg. A „shishlyk” lefordítva azt jelenti: „valami nyárson főtt”. Történelmi és hagyományt ad ehhez az ételhez.
Klasszikus recept almaecetes barbecue páchoz
Az almaecetes barbecue pác nagyon könnyen elkészíthető. Ennek köszönhetően a hús egyedi ízt és aromát kap, valamint nagyon puha és nem túlszárad.
Klasszikus barbecue pác recept almaecettel (Shutterstock/FOTODOM)
Főzési idő: 10 perc
1 kg sertésnyakhoz
Az előkészítéshez szüksége van:
• almaecet – 250 ml
• víz – 750 ml
• hagyma – 2 db.
• bors – néhány borsó
• zöldek – ízlés szerint
• só – ízlés szerint
1. Öntsön vizet egy nagy tálba, adjon hozzá almaecetet, és villával keverje fel.
2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikára vagy félkarikára, a zöldeket pedig apróra vágjuk.
3. Helyezze őket a kapott folyékony keverékbe, adjon hozzá borsot és sót ízlés szerint, majd alaposan keverje össze.
MEGJEGYZÉS A GAZDASÁGI SZÁMÁRA
Ahhoz, hogy a hús jól pácolódjon, legyen annyi pác, hogy teljesen ellepje.
AMEGYÉB
Amíg a hús sül, óvatosan és apránként is ráönthetjük a pácot. Amint a kebab arany árnyalatot és étvágygerjesztő aromát nyer, tálalható.
Hagyományos szovjet recept ecetből és hagymából készült shish kebab páchoz
Egy jól bevált recept, amely évek óta meghódítja az ínyencek és a grillsütők tetszését. Tökéletesen megpuhítja a rostokat és nagyon puhává varázsolja a húst.
Klasszikus recept almaecetes barbecue páchoz
Főzési idő: 10 perc
2 kg sertéshúshoz
Az előkészítéshez szüksége van:
• hagyma – 1,5 kg
• víz – 1 l
• ecet 9% – 3 evőkanál. l.
• só és bors – ízlés szerint
1. Hámozzuk meg és vágjuk 3-as karikákra a hagymát–5 mm.
2. Egy külön edényben hígítsa fel az ecetet vízzel.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, borsozzuk és sózzuk. A pácot ráöntjük a húsra, és 10-re a hűtőbe tesszük–12 óra.
MEGJEGYZÉS A GAZDASÁGI SZÁMÁRA
Hogyan lehet szép a grillezés? Felváltva a húsdarabokat hagymával. Megsütjük, időnként megforgatjuk, és páclével meglocsoljuk.
AMEGYÉB
Az ecet megakadályozza a baktériumok szaporodását. Ennek köszönhetően a hús teljesen biztonságosan fogyaszthatóvá válik.
Pác ecettel, hagymával és majonézzel sertéskebabhoz
Ez a pác meglehetősen magas kalóriatartalmú, de milyen puha húst produkál! Mindenképpen próbáld ki.
Pác ecettel, hagymával és majonézzel sertésnyárshoz (Shutterstock/FOTODOM)
Főzési idő: 10 perc
1,5 kg sertéshúshoz
Az előkészítéshez szüksége van:
• sertéshús – 1,5 kg
• hagyma – 500 g
• majonéz – 100 g
• ecet 9% – 4 evőkanál. l.
• só – ízlés szerint
• bors – ízlés szerint
1. A hagymát 3-as karikákra vágjuk–5 mm.
2. Töltsük meg őket majonézzel.
3. Sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az ecetet. Keverjük össze alaposan.
MEGJEGYZÉS A GAZDASÁGI SZÁMÁRA
A majonézben jobb, ha a sertéshúst legalább 8-ig hűtőszekrényben tároljuk–10 óra.
AMEGYÉB
Sütés előtt a felesleges szószt kézzel távolítsuk el a húsról, nehogy megégjen.
Pác ecettel, hagymával és citrommal a puha kebabhoz
Ez a recept tökéletesen ötvözi az ecet savanyúságát és a citrom frissességét. A hagymával együtt ezek az összetevők puhává és ízessé teszik a húst.
Pác ecettel, hagymával és citrommal lágy kebabokhoz (Shutterstock/FOTODOM)
Főzési idő: 10 perc
1 kg sertéshúshoz
Az előkészítéshez szüksége van:
• citrom – 2 db.
• hagyma – 3–4 db.
• víz – 300 ml
• ecet 9% – 70 ml
• só és fűszerek – ízlés szerint
1. A hagymát és a citromot karikára vágjuk.
2. Egy külön edényben keverjük össze a vizet ecettel.
2. Adjunk hozzá hagymát és citromot ehhez a keverékhez.
3. Adjunk hozzá sót és fűszereket.
MEGJEGYZÉS A GAZDASÁGI SZÁMÁRA
Ha kevés az idő, hagyja a sertéshúst a pácban 4 percig–6 órát, vagy még jobb egy éjszakát.
AMEGYÉB
Ne felejtse el rendszeresen forgatni a nyársakat. A shish kebab parázson vagy grillen történő főzése körülbelül 15 óráig tart–20 perc.
Pác sertés shish kebabhoz ecettel, hagymával és ásványvízzel
A szénsavas ásványvíz elősegíti a pác egyenletes eloszlását és a szén-dioxid miatt felgyorsítja a pácolás folyamatát. A kebab 3 percen belül készen áll a sütésre–4 óra.
Pác sertés shish kebabhoz ecettel, hagymával és ásványvízzel (Shutterstock/FOTODOM)
1,5 kg sertéshúshoz
Az előkészítéshez szüksége van:
• hagyma – 4–5 db.
• ecet 9% – 100 ml
• szénsavas ásványvíz – 500 ml
• só – 1,5 evőkanál. l.
• cukor – 1 evőkanál. l.
• fekete bors – 1 tk.
• paprika – 1 tk.
• babérlevél – 3–4 db.
1. A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, és kézzel enyhén összetörjük, hogy levet engedjen.
2. Egy nagy tálban keverjük össze az ecetet, az ásványvizet, a sót, a cukrot, az őrölt fekete borsot és a paprikát.
3. Adjuk hozzá a hagymát és a babérlevelet.
MEGJEGYZÉS A GAZDASÁGI SZÁMÁRA
Miután bepácoltuk a húst, letakarjuk az edényt, hogy ne szívja magába a felesleges szagokat, és betesszük a hűtőbe.
AMEGYÉB
A húst nyársra fűzzük, felváltva hagymával. Ettől az étel még vonzóbbá és ízletesebbé válik.
Ne félj kísérletezni, és biztosan találsz kedvedre való receptet!
Ha hibát vagy pontatlanságot észlel, kérjük, jelezze felénk. #kebab #marinádKAPCSOLÓDÓ ANYAGOKMEGJEGYZÉSEKMegjegyzés hozzáadása Még több recept és finom ötlet a közösségi oldalainkon
