Sokan finomabbnak tartják a sült kaliforniai paprikát, mint a frisset. Ha igennel bólintott, válogatásunk biztosan tetszeni fog. Javasoljuk, hogy készítsen lyutenitsa, lecho, szósz, saláta és előétel sült paprikával. Pácolva is használhatók szendvicsekben vagy minigalettekban. Tehát süss egyszerre több tepsit – nem fogod megbánni!
Amiről a cikkben fogunk beszélni:Édes paprika sütése sütőben Egész kaliforniai paprika sütése fóliában Paprika sütése félbevágvaA paprika sütésének más módjaiMit kell készíteni sült paprikából SalátákBruschetták és szendvicsekElőételek és szendvicsekReceptekSült paprika előétel sütött paprikával, sütött paprikávalHomema s Mártással sült paprika és paradicsom saját levében Ecetes paprika sült fokhagymával Szendvics ecetes paprikával és rántott hússalMini keksz ecetes paprikával
Hogyan kell édes paprikát sütni a sütőben
Számos módja van az édes paprika sütőben való sütésének. A klasszikus módszer az egész bors behelyezése a sütőbe. Ez a módszer különösen jó, ha nagy terveid vannak a sült paprikával, és egyszerre kell sokat sütni, két tepsiben. A sült paprika önmagában és más ételek elkészítéséhez is jó.
Egész kaliforniai paprika pirítása
Sült kaliforniai paprika, könnyű és finom (Shutterstock/FOTODOM)
A paprikát megmossuk, a tepsit fóliával lefedjük – néhány paprikából biztosan kifolyik a leve -, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.–210 °C. Ha a sütő légkeveréses, kapcsolja be, gyorsabban megy a dolog. 15 perc múlva nyissa ki a sütőt, fordítsa meg a borsot, majd ismételje meg ezt a műveletet még párszor: hagyja, hogy a bőr ráncosodjon, sőt helyenként meg is égjen. Ha egyszerre két tepsiben süti a paprikát, a folyamat felénél cserélje ki. Nos, általában a paprikát áthelyezheti egyik helyről a másikra, vagy egyszerűen kiveheti, amikor kész.
A kész paprikát egy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, és 15 percig állni hagyjuk.–20: ezalatt a paprika annyira kihűl, hogy kézzel is fel lehet szedni, a bőr pedig a legkisebb erőfeszítés nélkül „izzad” és leválik.
Egyes webhelyeken tanácsokat találhat a paprika hámozására folyó víz alatt. Ne tedd ezt! Így nem csak a bőr mosódik le, hanem a finom lé is! Jobb, ha két tálat teszel magad elé – egy nagyot a paprikának, egy kisebbet a hulladéknak. Tartsa a borsot a farkánál fogva egy nagy tál fölé, hámozzuk le a bőrét, majd ujjaival kanalazzuk ki a húst, a magokat a farkon hagyjuk. A lé egy tálba folyik, adjon hozzá tiszta pépet. Ha kapsz néhány magot, az nem nagy baj. Az eredmény egy egész tál hámozott sült paprika édes lében úszik.
Paprika sütése fóliában
Fóliában a paprikát saját levében főzik meg, így nagyon lédús és aromás lesz. Mielőtt az előmelegített sütőbe tenné a paprikát, egyszerűen csak fóliába csomagolja, lehetőleg két rétegben.
A töltött paprikát egyébként fóliában is lehet sütni. Az elkészített paprikákat megtöltjük a töltelékkel, fedővel lefedjük (ha készítjük), mindegyiket két réteg fóliába csomagoljuk úgy, hogy egy kis lyukat hagyunk a tetején.
Fél paprika pirítása
A kettévágott paprika sütése is kényelmes és időt takarít meg, mert a paprikafélék gyorsabban elkészülnek. A paprikát hosszában felvágjuk, magházát és magjait eltávolítjuk, majd a felét vágott felükkel lefelé rácsra vagy fóliával bélelt tepsire helyezzük. Kb. 15 percig sütjük. Körülbelül a folyamat felénél, mikor A vágások enyhén elszenesednek, a feleket megfordíthatjuk.
Az édes paprika sütésének egyéb módjai
Sült kaliforniai paprika, könnyű és finom (Shutterstock/FOTODOM)
Kétségtelen, hogy a legaromásabb és legfüstösebb paprikát nyílt tűzön sütik. Ráadásul nem feltétlenül grillsütőnek vagy grillnek kell lennie, sok olyan mesterember van, aki gázégőre szerelt elválasztón süti a paprikát.
Sőt, egyeseknek még elektromos tűzhelyen is sikerül paprikát sütni! Miért is ne, de csak akkor, ha pár paprikára korlátozódik az étvágya.
Ha siet, sütheti a kaliforniai paprikát a mikrohullámú sütőben – egészben vagy darabokra vágva. Természetesen a paprika nem lesz olyan aromás, mint sütőben vagy grillen sütve, de ettől függetlenül ízletes és szaftos marad. INA főzési idő a paprika méretétől függ. Ha egész paprikát sütsz a mikrohullámú sütőben, nyugodtan állíthatod a teljesítményt legalább 800-ra és az időzítőt 5 percre. A paprikát a legkényelmesebb a mikrohullámú sütőben, zacskóban sütni. Mielőtt azonban beletenné a borsot a zacskóba, végezzen több szúrást a bőrön egy fogpiszkálóval. Szorosan kösd le a táskát. A kész sült paprikát ne rohanjuk kivenni a zacskóból – hagyjuk kihűlni benne, így sokkal könnyebben eltávolítjuk a bőrt.
Mit főzzek sült kaliforniai paprikából
A sült kaliforniai paprika sokoldalú alapanyag, amely sokféle ételhez felhasználható. Édes, gazdag íze és lágy textúrája széles lehetőségeket nyit meg a kulináris kreativitás előtt. Íme néhány ötlet, hogy mit készíthetsz sült paprikával.
Saláták
A csíkokra vagy kockákra vágott sült paprika jól passzol a legkülönfélébb salátákhoz. Jól illik a feta- vagy kecskesajthoz, a kapribogyóhoz és az olajbogyóhoz. Próbálja meg sült kaliforniai paprikát hozzáadni egy meleg salátához quinoával vagy bulgurral – kielégítő és egészséges lesz.
Szószok és mártogatósok
A sült paprikából ízletes szószok készülnek, amelyek húsos és zöldséges ételekhez egyaránt alkalmasak. Például az egyik klasszikus lehetőség a Romesco szósz, amelyet sült paprika, paradicsom, mandula és fokhagyma felhasználásával készítenek. Egy másik népszerű lehetőség a pörkölt paprikapüré fokhagymával, olívaolajjal és fűszerekkel. Ezt a mártogatóst tálalhatjuk ropogós kenyérrel vagy friss zöldségekkel. A sült paprikából tészta vagy rizottó szószokat is készíthetünk. Készíthet például tésztát sült paprika és tejszín krémes szósszal, friss bazsalikom és reszelt parmezán hozzáadásával.
Bruschetta és szendvicsek
A sült paprika tökéletes kiegészítője a bruschettának és a szendvicseknek. A paprikát csíkokra vágva pirított kenyérre tesszük mozzarella vagy ricotta szeletekkel együtt, egy csepp balzsamecetes krémet adunk hozzá – és már kész is a finom előétel. A sült paprika húsos és sajtos szendvicsekbe is jó.
Snackek és szendvicsek
A sült paprikából különféle falatokat készíthetünk. Például csíkokra vágva sajtszeletekre vagy grillhúsra tekerhetjük, nyárssal rögzítjük. Vagy vágd apró kockákra a paprikát, és használd töltelékként tartletekhez vagy szendvicsekhez, adj hozzá egy kis krémsajtot és fűszernövényeket. A sült paprikát pácolhatjuk is. Ha még nem próbáltad, itt az ideje! Választékunkban az utolsó 3 recept csak sült ecetes paprikával készült.
Receptek
Sült paprika előétel stracciatellával
A stracciatellás sült paprika előétel fényes és étvágygerjesztő, kiegyensúlyozott ízű. A recept azt javasolja, hogy a paprikát félbe vágva, a szárral együtt süssük meg – könnyű kézzel felszedni és elfogyasztani. Füstölt kaliforniai paprika (a grillen egy enyhe szenesedés füstös ízt kölcsönöz a paprikáknak), krémes stracciatella, gazdag citromlé, olívaolaj és fokhagymás szósz, ropogósra szárított sült hagyma és apróra vágott fűszernövények kombinációja – olyan nyárias! Ezt az előételt hűtött fehérborral vagy házi limonádékkal, mentával vagy tárkonnyal tálaljuk.
Sült paprika előétel stracciatellával
4 adag stracciatellás sült paprika előétel elkészítéséhez szüksége lesz:
- édes piros paprika – 4 db. (600 g)
- stracciatella – 240 g
- fokhagyma – 2 gerezd (10 g)
- petrezselyem – 2 szál
- szárított sült ropogós hagyma – 2 evőkanál. l.
- olívaolaj – 4 evőkanál. l.
- citromlé – 1 evőkanál. l.
- só – ízlés szerint
- frissen őrölt fekete bors – ízlés szerint
- A kaliforniai paprikát hosszában felvágjuk, a magokat és a hártyát eltávolítjuk. A feleket megsózzuk, megszórjuk fekete borssal és megkenjük 1 evőkanál. l. olívaolaj. Melegítse elő a grillsütőt, és tegye a fél paprika vágott oldalával lefelé a grillre. Süssük a paprikát 5-7 percig, amíg a vágott oldaluk enyhén megpirul. Fordítsuk meg a feleket, és süssük tovább további 5 percig.
- Készítsük el a szószt. Egy kis tálban keverjük össze a maradék olívaolajat, a préselt fokhagymát és a citromlevet. Sózzuk, és habverővel jól összekeverjük.
- Tegyük át a paprikát egy tálra, és öntsük rá a szósz felét. Hagyd állni 5 percig, hogy a paprika enyhén bepácolódjon. A stracciatellát rákenjük a paprikára, hozzáadjuk a maradék szószt, és megszórjuk szárított hagymával és finomra vágott fűszernövényekkel.
Hasznos tanácsok
A pörkölt szárított hagyma nagyon szükséges ropogós textúrát ad az ételhez, de ha nem ez a te dolgod, helyettesítsd szárazon pörkölt és apróra vágott diófélékkel, például fenyőmaggal, pisztáciával, mandulával vagy mogyoróval.
Lyutenitsa otthon
A házi készítésű lyutenitsa paradicsomból és édes paprikából készült bolgár előétel, amely burgonyához, húshoz, halhoz szószként, vagy önálló ételként tálalható lapos kenyérrel, kenyérrel vagy feta sajttal. A Lyutenitsa a lecho-ra vagy a növényi kaviár fajtájára hasonlít. A paprika főzhető, süthető vagy süthető hozzá. Az elszenesedésig sült, hámozott és kimagozott édes paprika azonban mélyebb és gazdagabb ízt ad a lyutenicának, enyhe füstös aromával. Ha hosszú ideig szeretné tárolni a lyutenicát, töltés előtt sterilizálja az üvegeket, majd 15-20 percig pasztörizálja őket a lyutenicával együtt.
Házi készítésű Lyutenitsa (My Magnit)
A házi készítésű lyutenitsa elkészítéséhez szüksége lesz:
- paradicsom a saját levében – 1 kg
- sült édes paprika – 1,5 kg
- fokhagyma – 25 g
- petrezselyem – 40 g
- chili paprika – 1 db. (40 g)
- cukor – 120 g
- vörösbor ecet – 100 ml
- finomított növényi olaj – 100 ml
- só – ízlés szerint
- A sült paprikát apróra vágjuk. Figyelem: az összetevők listája pontosan a sült paprikát jelzi – 1,5 kg. Elkészítéséhez körülbelül 2,5 kg friss borsra van szükség, mivel sütés közben tömegének 30-40%-át veszíti.
- Közepes lángon olajat hevítünk, és borsozzuk. Folyamatos kevergetés mellett 10-15 percig főzzük. Adjuk hozzá a paradicsomot, a cukrot és pároljuk további 20 percig.
- 3-5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselyemlevelet és chili paprikát (maggal vagy anélkül). Keverjük össze. Adjunk hozzá ecetet és sót. Keverjük össze és azonnal vegyük le a tűzről. Fedjük le és hagyjuk állni 1 órát.
Hasznos tanácsok
A cukor és az ecet mennyiségét ízlése szerint állítsa be a lyutenitsa elkészítésének utolsó szakaszában. A paradicsom fajtájától és érettségétől függően különböző mennyiségű cukorra és savra lehet szükség. A jó hír az, hogy kiiktatják egymást, így minden egyensúlyhiány korrigálható.
Lecho sült borssal
Lecho sült paprikával szokatlan recept. Abban különbözik sok mástól, hogy a paprikát nem más zöldségekkel együtt párolják, hanem külön sütik, majd csípős paradicsommal leöntik…
