Mindenki szereti a sóval főtt kukoricát. Annyira finom, hogy úgy tűnik, nincs is mit kívánni. De a kukorica kulináris potenciálja sokkal magasabb. Íme 9 recept a friss kukoricacsutkából készült, jól bevált ételekhez.
Amiről a cikkben fogunk beszélni:Hogyan válasszunk jó kukoricát Tesztelt receptek minden napra kukoricából Kukoricacsutkával, mint a Fekete-tengeren Bombázóan finom grillezett kukorica csutkán Marhahús, kukorica és édes paprika kombinációja, nyársal összekötve Vastag, csípős és krémes, a legjobb kukoricaleves a hétvége Egyszerű és gyors kukoricalé minden napra Édes paprika, avokádó és kukorica, minden, amit szeretünk Kukorica palacsinta, a hús alternatívája, akár finom hamburgerek készítéséhez is Kukorica köret kimchihez és sült húsokhoz Forró, ropogós és váratlanul sikeres, csirke és kukorica piték
Hogyan válasszunk jó kukoricát
A kukorica ízletes főzéséhez először helyesen kell kiválasztania. A legjobb megoldás a tejérett kukorica: ha a kukorica sötétsárga szemekkel rendelkezik, és a rostok szárazak, az azt jelenti, hogy öreg. A fiatal kukorica halványsárga, kemény kalászokkal rendelkezik, a rostok frissek és enyhén nedvesek.
Ne vásároljon hámozott csutkát – gyorsabban romlik. A kukoricát közvetlenül főzés előtt meg kell hámozni.
választottál? Most döntsük el a mennyiséget. Pénzt akarunk spórolni, ami azt jelenti, hogy érdemes több kukoricát vásárolni, és sokféle ételt készíteni belőle, hogy több napig ehessük, és ne ránduljunk meg. Javasoljuk, hogy vásároljon egyszerre 6 kg kukoricát (33 közepes méretű csutka), és készítsen belőle 9 ételt. Hétköznapokon és hétvégén is eloszthatók, vagy saját belátása szerint elkészítheti őket.
Hétköznap készítsünk pörköltet, hús- vagy csirkehús köretet, palacsintát, lepényt. Az utolsó két étel lefagyasztható. A dachában pedig hétvégén 3 grillezett étel, meleg saláta és krémleves. Nem kell hozzájuk ritka és drága alapanyagokat vásárolni, a legtöbb étel még a kezdő szakácsok számára is megfelelő.
Bevált receptek minden napra kukoricacsutkából
Kukoricacsutka, mint a Fekete-tenger
Valószínűleg mindenki, aki járt már a Fekete- vagy Azovi-tengernél, emlékszik a helyi lakosokra, akik kukoricát árultak, ami olyan csodálatos volt a tengerparton vacsorázni. Tehát az e recept szerint elkészített kukorica ugyanolyan csodálatos emlék lesz gyermekei számára. Édes, lédús és aromás! 6 gubacsot használunk.
Gyógynövényvajjal fűszerezett kukorica
Egy 6 szem kukoricaszemből álló étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- vaj – 170-180 g
- kakukkfű – néhány ág
- metélőhagyma – 1 db.
- petrezselyem – néhány ág
- citromhéj – 0,5 db.
- kukorica levelekkel – 6 csutka
- növényi olaj kenéshez
- sót és frissen őrölt fekete borsot
- Az öntet elkészítéséhez lágyítsuk meg a vajat. A kakukkfű leveleit (itt nincs szükség szárra), a metélőhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. A héját ledaráljuk. Keverjük össze a vajat apróra vágott fűszernövényekkel és citromhéjjal, tegyük hűtőbe 30-45 percre.
- Hámozzuk le a kukorica leveleit, távolítsuk el a szőrszálakat a gubacsokról, tekerjük vissza a leveleket a kalászokra, és kössük össze konyhai zsineggel.
- Blansírozzuk ki a csutkákat: tegyük forrásban lévő vízbe 5 percre, vegyük ki egy lyukas kanállal, és hagyjuk lecsepegni a vizet.
- Helyezze a csutkákat egy jól felmelegített, növényi olajjal kikent rostélyra, és süsse 15-20 percig.
- Távolítsa el a zsineget és a leveleket a csutkáról, helyezze a csutkákat tányérokra, és mindegyik tetejére öntsön egy csésze fűszervajas öntettel.
Megjegyzés a háziasszonynak
A kukorica kiválasztásakor hámozzuk vissza a leveleket, és először nézzük meg a kukoricaszemek színét – világossárgának, majdnem fehérnek kell lennie. Ha körömmel megnyomja a gabonát, a tejlé kifröccsen. A sárga szemű kukorica sütés után nem fogyasztható – túl kemény. Ha éppen ilyen kukoricával találkozik, először forralja puhára, majd egyszerűen süsse meg a grillen, amíg füstös szag nem jelenik meg.
Bombosan finom grillezett kukoricacsutka
A grillezett kukorica ízletes, laktató és nagyon szép étel. Megfelelően elkészítve bomba is lehet. Ebben a receptben mézes fűszeres pácot használtunk. Más grillezett zöldségekhez is használható: sárgarépa és zellergumó. Addig is élvezze a mézes ragadós kukoricát. 4 gubacsot használunk.
Ragadós kukoricacsutka
Egy étel elkészítéséhez 4 szem kukoricaszemből szüksége lesz:
- piros chili paprika hüvely – 0,5 db.
- extra szűz olívaolaj – 2 evőkanál. l.
- méz – 2 evőkanál. l.
- Dijoni mustár – 0,5 tk.
- szójaszósz – 1-2 evőkanál. l.
- kukorica – 4 csutka
- A chilipaprikáról kivesszük a magokat, és apróra vágjuk.
- Keverjük össze az olívaolajat, a mézet, a chilipaprikát, a mustárt és a szójaszószt.
- Öntsük a pácot a kukoricára, és hagyjuk állni 20 percig.
- Vegyük ki a kukoricát a pácból, és tegyük nagyon forró grillre. 10 percig főzzük, amíg a csutka enyhén megpirul. Ezalatt többször megforgatjuk a kukoricát, és meglocsoljuk egy kevés páccal. Azonnal tálaljuk, leöntjük a maradék páccal.
Marhahús, kukorica és édes paprika egyesítése nyárssal összekapcsolva
Az ételnek nemcsak ízletesnek, hanem gyönyörűnek is kell lennie. Piros, sárga, zöld – ezek a színek nagyon passzolnak egymáshoz… És a hús, a kukorica és a bors íze is jól passzol. Grillezze ezeket a mini kebabot nyílt tűzön. A sütőben az étel is ízletes lesz, de kevésbé lesz érdekes. 4 gubacsot használunk.
Mini nyárs marhahúsból, édes paprikából és kukoricából
A kebab 4 szem kukoricaszemből való elkészítéséhez szüksége lesz:
- marha szűzpecsenye – 800 g
- színes édes paprika – 2 db.
- fiatal kukorica – 4 csutka
- só
A páchoz:
- friss kakukkfű – 1 szál
- fokhagyma – 1 szegfűszeg
- extra szűz olívaolaj – 5 evőkanál. l.
- vörösbor ecet – 1 evőkanál. l.
- Cayenne bors – 1 csipetnyi
- A pác elkészítéséhez távolítsa el a kakukkfű leveleit a szárakról (itt nincs szükség szárra), és vágja apróra a leveleket. A fokhagymát apróra vágjuk. Keverje össze az olívaolajat, az ecetet, a kakukkfüvet, a fokhagymát és a cayenne borsot egy erős műanyag zacskóban.
- A marhahúst 2,5 cm-es kockákra vágjuk, és a páczacskóba tesszük. Zárja le vagy kösse le a zacskót, és tegye a hűtőszekrénybe 8-10 órára.
- Hámozzuk meg az édes paprika magját, vágjuk a húst ugyanolyan négyzetekre, mint a húst. A kukoricacsutkát keresztben 3-4 részre vágjuk. Hagyja egészben a mini kukoricát. A húskockákat kivesszük a pácból, és kukorica- és édespaprika-négyzetekkel tarkítva vízbe áztatott fa nyársra vagy vékony fém nyársra fűzzük.
- Az elkészített brosettet megkenjük a páclével, megsózzuk, és időnként a páclével megkenve grillen, közepes parázson 15-20 percig, vagy a hús megpuhulásáig sütjük. Forrón nyárson tálaljuk.
Sűrű, forró és krémes – a legjobb kukoricaleves hétvégére.
Néha a tej jól passzol a legváratlanabb ételekhez. Nos, a kukoricával minden világos – nem hiába beszélünk a „tejérettségi” csutkáról. De a rozmaring sokkal gyakrabban található hús, olívaolaj és paradicsom társaságában, mint a tejben. De úgy gondoljuk, hogy ez a leves nem fog csalódást okozni. 8 csutkát használunk.
Kukoricatej leves rozmaringgal
8 szem kukoricából leves elkészítéséhez szüksége lesz:
- tej – 1 l
- rozmaring – 2 ág + díszítésnek
- tejszerű érettségű fiatal kukorica – 8 csutka
- édes hagyma – 1 db
- mogyoróhagyma hagyma – 2 db.
- vaj – 20 g
- sót és frissen őrölt fekete borsot
- Öntsünk tejet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a rozmaringot. Forrald fel a tejet alacsony lángon, vedd le a tűzről, fedd le, hagyd teljesen kihűlni, 2 óra, és tedd hűtőbe 10 órára.
- Éles késsel vágd le a kukoricából a szemeket, és tedd egy tálba. Kés segítségével kaparja ki a csutkán maradt maradékot egy tálba (látnia kell, hogy tejes lé folyik ki). Öntsük a rozmaringos tejet ugyanabba a tálba. Távolítsa el a rozmaringot.
- Az összes hagymát apróra vágjuk. Egy vastag aljú serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a hagymát, közepes lángon puhára főzzük, 5 perc alatt.
- Öntsük hozzá a tejet és a kukoricát, forraljuk fel, főzzük 5 percig. Sózzuk, borsozzuk, a levest turmixgépbe öntjük, és simára turmixoljuk. Forrón vagy hidegen, egy szál rozmaringgal díszítve tálaljuk.
Megjegyzés a háziasszonynak
Ha van otthon cappuccino készítésére alkalmas kávéfőző, készítsen még egy kis rozmaringos tejet, és habosítsa fel ezt az extra adagot cappuccino-főzővel közvetlenül tálalás előtt. Helyezze a tejhabot a tányérokra, amikor már az asztalon vannak.
Egyszerű és gyors kukoricalé minden napra
Kukorica burgonyaleves – ez az étel tökéletesen illeszkedik hús, baromfi és hal nélkül. Vásároljon minőségi zöldségeket, és ha kívánja, cserélje ki a vizet finom zöldség- vagy gombalevesre. 2 gubacsot használunk.
Kukoricás burgonyaleves
Ahhoz, hogy 2 kalász kukoricából levest készítsen, szüksége lesz:
- kukoricaszemek – 250–300 g
- izzó – 1 db
- fokhagyma – 3 szegfűszeg
- burgonya – 5 db.
- sárgarépa – 1 db
- ivóvíz – 1,5 l
- paradicsom – 0,5 db.
- petrezselyem és/vagy koriander a díszítéshez
- napraforgó olaj
- sót és frissen őrölt fekete borsot
- A kukoricaszem felét turmixgépben ledaráljuk, a másik felét pedig egészben hagyjuk.
- Előmelegített serpenyőben aranybarnára pirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
- A burgonyát és a sárgarépát közepes kockákra vágjuk. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, öntsön forró vizet és forralja fel. Hozzáadjuk a kukoricát, a pirított hagymát és az apróra vágott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk. Közepes lángon körülbelül 30 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Finomra vágott zöldekkel tálaljuk.
Kaliforniai paprika, avokádó és kukorica – minden, amit szeretünk
Ehhez az ételhez válasszon tejérett kukoricát, puha avokádót és zöld levelű zellert. Ezután a saláta harmonikus lesz. 3 csutkát használunk.
Meleg saláta édes paprikából, avokádóból és kukoricából
A saláta elkészítéséhez 3 szem kukoricából szüksége lesz:
- zeller – 8-10 szár
- különböző színű édes paprika – 3 db.
- avokádó – 2 db.
- növényi olaj a sütéshez
- kukorica – 3 csutka
- koriander a tálaláshoz
Tankoláshoz:
- fokhagyma – 2 gerezd
- 1 lime leve és héja
- mustármag – 1 tk
- méz – 1 teáskanál.
- extra szűz olívaolaj – 5-6 evőkanál. l.
- sót és frissen őrölt fekete borsot
- Az öntethez a fokhagymát összetörjük, meghámozzuk és felaprítjuk. A fokhagymát, a lime levét és héját összekeverjük a mustárral, majd hozzáadjuk a mézet és az olívaolajat. Sózzuk, borsozzuk.
- A zellerlevélről távolítsuk el a külső kemény rostok rétegét, a levélleveleket keresztben 1 cm-es darabokra vágjuk, a magokat és a hártyát eltávolítjuk. Az avokádót 1,5 cm-es kockákra vágjuk, félbevágjuk és kivesszük a magját. Vágja a pépet ugyanilyen kockákra.
- Egy nagy serpenyőben kevés olajat hevítünk, és sózzuk. Hozzáadjuk a kukoricacsutkát, és nagy lángon minden oldalról barnára sütjük. Tegye át a kukoricát egy deszkára, öntsön olajat a serpenyőbe, és adja hozzá a zellert. 2 percig kevergetve pirítjuk.
- Éles késsel vágd le a kukoricáról a szemeket, gyorsan keverd össze borssal, avokádóval és zellerrel, öntsd le az öntettel, adj hozzá még borsot, szórd meg korianderrel…
