– Lila, érett, kerti szilva vagyok! – valamikor minden tévéből volt reklám. Nos, mit mondjak a szilváról? Röviden, ez egy nagyon gyakori fa, szinte minden kertben megtalálható, és ízletes és aromás gyümölcsei vannak. És ha alaposan megnézzük, a szilva valóban univerzális gyümölcs. Pékárut készítenek belőle, húst és szárnyast sütnek, desszerteket készítenek, befőtteket, lekvárokat, befőtteket, különféle szószokat készítenek, köztük nagyon csípőseket is télire. A szilva nemcsak más gyümölcsökhöz és bogyókhoz, hanem zöldségekhez is remekül passzol, de diófélékhez, csokoládéhoz és aromás fűszeres fűszerekhez is.
A szilva nagyon hasznos mind a felnőttek, mind a gyermekek számára. Tápláló, rostban gazdag, rekordmennyiségben tartalmaz a szív számára szükséges káliumot, B-, C-, E-, PP-vitamint, kalciumot a csontoknak és kumarint, ami megakadályozza a vérrögképződést. A gyümölcssavak segítenek megtisztítani és javítani a test összes rendszerének működését, beleértve a gyomrot is, és normalizálják a gyomor-bél traktus működését. A szilva védi a májat a negatív hatásoktól, lassítja a csontvesztés folyamatát, megállítja bizonyos betegségek kialakulását. Vasban is gazdag, ami nagyon fontos azoknak, akiknek alacsony a hemoglobinszintje vagy vérszegénysége.
Amiről a cikkben fogunk beszélni:Szilvás pite Szilvás pite sherryvel Szilvás pite Szilvás omlós tészta Szilvás pite a sütőben Szilvás pite, puding és habcsók Szilvás galettMandulás szilvás pite
Ebben a gyűjteményben olyan szilvás piték receptjeit mutatjuk be, amelyeket minden nap elkészíthet, miközben a friss aromás gyümölcsök szezonja van. De ne felejtsük el, hogy szinte minden receptben a friss szilva helyettesíthető fagyasztott vagy akár konzervvel. A lényeg az, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot a gyümölcsökből úgy, hogy néhány percre szűrőedénybe helyezzük őket.
Szilva Quiche
Annyira étvágygerjesztő, hívogató és finom, ugyanaz a szilvás quiche. És milyen gyorsan sül – főleg, ha előtte kiolvasztja a tésztát.
Szilva Quiche
A pite elkészítéséhez szüksége lesz:
- élesztős leveles tészta – 200 g
- dió – 30 g
- vanília fagylalt – 200 g
A pudinghoz:
- tej – 100 ml
- tojássárgája – 2 db.
- cukor – 50 g
- vaníliás cukor – 2 g
- liszt – 10 g
- vaj – 30 g
Cukorsziruphoz:
- cukor – 30 g
- víz – 30 g
Karamelles szilvához:
- cukor – 50 g
- vaj – 10 g
- szilva, fagyasztható – 100 g
- konyak – 10 ml
- A tésztát kiolvasztjuk, 20×20 cm-es négyzetet kinyújtunk, 4 részre vágjuk, és a közepébe egy súlyt (fóliagolyót) helyezünk. 200°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
- A krémhez a tejet felforrósítjuk, és a cukorral, vaníliás cukorral és a liszttel előre pépesített sárgájával összekeverjük. Forraljuk 1 percig, adjunk hozzá olajat, keverjük össze és hűtsük le teljesen.
- A cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a vajat, a félbevágott szilvát és lassú tűzön 15 percig pároljuk, a végén konyakot adunk hozzá.
- A megsült leveles tésztába pudingot teszünk, a tetejére karamellizált szilvát teszünk, a szélét megkenjük cukorsziruppal (cukorból és vízből kifőzzük). 180°C-ra előmelegített sütőben 8 percig sütjük. Tányérra tesszük, a tetejére egy gombóc vaníliafagylaltot teszünk, és megszórjuk dióval.
Megjegyzés a tulajdonosnak: Ebben a szilvás pite receptben szereplő dió helyettesíthető bármilyen más dióval: mandula, fenyőmag, mogyoró. Használhat tökmagot is.
Apropó: Ha ilyen pitét készít gyerekeknek, akkor egyszerűen eltávolíthatja a konyakot a receptben szereplő karamellből. Az alkohol helyettesíthető bármilyen aromás sziruppal, lehetőleg diós ízzel.
Szilvás torta sherryvel
A sherry fehér szőlőfajtákból készült szeszezett bor, amely Spanyolországból származik. Ma már a világ számos részén gyártanak ilyen bort. A sherryt az egyik legjobb főzési italnak tartják. Miért nem sütünk hozzá szilvás süteményt?
Szilvás torta sherryvel
A pite elkészítéséhez szüksége lesz:
- liszt – 1,5 csésze
- sütőpor – 1 tk.
- só – 1 tk.
- szóda – 0,25 tk
- szerecsendió – 1 csipetnyi
- sherry – 0,5 csésze
- Narancslé – 0,25 csésze
- vaj – 230 g
- cukor – 1 pohár
- tojás – 2 db.
- szilva – 8 db.
- porcukor – 4 evőkanál. l.
- tejföl – 2 pohár
- A lisztet a sütőporral és a sóval átszitáljuk. A szódát ecettel kioltjuk, a liszthez adjuk a szerecsendióval együtt, összekeverjük.
- Egy tálban keverjük össze a sherryt és a narancslevet. Egy külön tálban 200 g lágy vajat a cukorral habosra keverünk. Adjunk hozzá tojást a keverékhez és keverjük össze. 2 adagban, folyamatos keverés mellett öntsük bele a sherry és a lé keveréket. Ezután 3 adagban, a keverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a lisztet. A tésztát összegyúrjuk.
- A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Egy kerek tepsit kivajazunk, az alját kibéleljük sütőpapírral. A tésztát kiterítjük.
- A szilvát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A pépet szeletekre vágjuk, néhány szeletet meghagyunk a díszítéshez, a többit a tésztára tesszük. Helyezze a pitét a sütőbe, és süsse 20 percig.
- Csökkentse a sütő hőmérsékletét 170°C-ra. A lepényt kivesszük a sütőből, a felületét megkenjük a maradék vajjal és megszórjuk 2 ek. l. porcukor. Tegyük vissza a sütőbe 15 percre. Vegye ki a pitét a sütőből, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni.
- A tejfölt felverjük a maradék porcukorral. Kenjük meg a pite tetejét, és tegyük hűtőbe 2 órára.
Tálalás előtt a maradék bogyós gyümölcsökkel díszítjük.
Megjegyzés a tulajdonosnak: Ez a sherry pite nem csak szilvával készíthető, más bogyók és gyümölcsök is tökéletesek: alma, körte, őszibarack, sűrű sárgabarack és még sok más.
Apropó: Sherryvel készült szilvás pite fagyasztott szilvából is készíthető. Egyszerűen olvasszuk ki a bogyókat egy szűrőedényben, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtessük, és használjuk a receptben leírtak szerint.
Zselés pite szilvával
A szilvás zselés pite elkészítésének ötlete nem nevezhető szuper eredetinek, de remekül működik! Egyébként nem csak ezekkel a gyümölcsökkel, hanem például cseresznyével, sárgabarackkal, őszibarackkal, körtével, almával. A zselés tészta kellemesen nedves és puha. Nem is túl édes, ami ismét nagyon jó. Ha valaki kissé savanyúnak találja a pékárut, az mindegy: ez korrigálható, ha a kész terméket porcukorral megszórjuk, vagy fagylaltot adunk hozzá. A szilvás pitét mindenesetre érdemes elkészíteni, főleg, ha még soha nem próbáltál ilyesmit.
Zselés pite szilvával
A pite elkészítéséhez szüksége lesz:
- tojás – 3 db.
- cukor – 180 g
- legalább 40% zsírtartalmú tejföl – 300 g
- liszt – 130 g + még egy kicsi a szóráshoz
- sütőpor – 1/2 tk.
- só – a kés hegyén
- őrölt fahéj – 1 tk.
- szilva – 12 db.
- nádcukor – 1 evőkanál. l.
- 1/2 citrom leve
- porcukor – 2 evőkanál. l.
- Készítsük elő a tésztát a szilvás pitehez. Egy mély tálban keverje fel a tojásokat a cukorral egy keverővel, amíg homogén, bolyhos masszát nem kap.
- Ezután a keverővel való keverés abbahagyása nélkül, kis részletekben adjunk hozzá tejfölt. A lisztet a sütőporral, a sóval és az őrölt fahéjjal egy külön edénybe egy finom szitán átszitáljuk.
- Keverjük össze a tojás és a liszt keverékét. Ehhez fokozatosan, 2-3 evőkanál. l., öntsük a másodikat az elsőbe, keverjük egy spatulával. Elkészült a szilvás pite tésztája.
- A szilvát elkészítjük a zselés pite töltelékhez. Mossa meg és szárítsa meg őket. Ezután mindegyiket félbevágjuk, és kivesszük a magokat. A pépet finom szeletekre vágjuk.
- Helyezzük a szeleteket körben vagy spirálban egy jól lisztezett, 22 átmérőjű serpenyő aljára.–24 cm-t meghintjük nádcukorral és citromlével.
- Az előzőleg elkészített tésztával megtöltjük a szilvát. Próbáljon nagyon óvatosan eljárni, hogy a szilva kirakott „mintája” megmaradjon, és a jövőbeli pite gyönyörű legyen.
- A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A zselésített szilvás pitét a sütő középső rácsára tesszük a formába, és körülbelül 40 percig sütjük. A tetejének aranybarnának kell lennie.
- A szilvás süteményt hagyjuk kihűlni a tepsiben (kb. 30 perc). Ezután fedjük le egy nagy tányérral, és fordítsuk meg. Hagyjuk teljesen kihűlni. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.
Hasznos tipp: Ha kételkedünk a szilvás pite készenlétében, szúrjunk bele egy vékony fa nyársat, próbáljuk meg egyenesen a tésztába illeszteni, majd vegyük ki. Kiszáradt a bot? Nyugodtan vedd ki a sütőből a pékárut!
Apropó: A szilvás pite készítéséhez fahéj helyett más őrölt fűszereket is használhatunk: például szegfűszeget, gyömbért vagy kardamomot. A reszelt héj sem lesz felesleges.
Homokpite szilvával
A betakarítás a kertben kellemesebb, mint valaha? Készítsen szilvás omlós tortát receptünk szerint, és élvezze a ropogós alap és a finom gyümölcsös töltelék meglepően harmonikus kombinációját. A hozzá való szilvát alkohol hozzáadásával előpácolják, ami különleges aromát és pikáns ízt ad a pékáruknak. Milyen gyümölcsöt érdemes használni? Az elérhető! Az omlós lepényünk elkészítéséhez bármilyen szilva alkalmas! A lényeg az, hogy ne legyenek túlérettek, különben a pácolás során a gyümölcsök túl puhává válnak.
Homokpite szilvával
A pite elkészítéséhez szüksége lesz:
- szilva – 800 g
- cukor – 150 g
- szilvás vodka vagy rum – 50 ml
- vaj – 20 g
- kész omlós tészta – 200 g
- őrölt mandula – 40 g
- őrölt pisztácia – 40 g
- kukoricakeményítő – 2 evőkanál. l.
- tojás kategória C0 – 1 db
- tejszín 20% zsír – 250 ml
- A szilvát elkészítjük a pitetöltelékhez. A gyümölcsöket megmossuk, jól megszárítjuk, és mindegyiket félbevágjuk. Távolítsa el a magokat. Helyezze a szilvaféléket egy mély tálba.
- A szilvát egy tálban megszórjuk cukorral. Öntsünk bele vodkát (rumot). Óvatosan keverje össze, hogy a cukor és az alkohol egyenletesen oszlik el a gyümölcsök között. 1 órára hűtőbe tesszük.
- A sütőt 210°C-ra előmelegítjük. Egy körülbelül 24 cm átmérőjű kerek piteformát kenjünk ki vajjal. Kiváló minőségű sütőpapírral kibélelhetjük.
- A pitéhez való omlós tésztát vékony tortává nyújtjuk. Előkészített serpenyőbe tesszük, és villával gyakran megszurkáljuk. Keverjük össze a mandulát és a pisztáciát. Megszórjuk a leendő pite alapját.
- A pácolt szilvát kivesszük a hűtőből. Helyezzen egy szitát egy tál fölé. Helyezzük bele a szilvát, és hagyjuk állni 10 percig. A felgyülemlett levet tedd egy tálba.
- A pisztáciás és mandularéteg tetejére a formában lévő tésztára helyezzük a szilvafeleket, vágott oldalukkal lefelé. Öntsünk kukoricakeményítőt egy tálba, öntsük bele a szilvalét, és habverővel keverjük össze.
- Adjuk hozzá a tojást a keményítős keverékhez, és keverjük össze mixerrel. Ezután fokozatosan, a habverés abbahagyása nélkül öntsük hozzá a tejszínt. A kapott keveréket öntsük a formába.
- Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse meg az omlós tortát 35 percig. A tészta aranyszínűvé váljon, és a szilvának karamellizálódnia kell. A tepsiben hagyjuk kihűlni a tortát, majd tányérra tesszük. Hagyjuk teljesen kihűlni és tálaljuk.
Hasznos tipp: A szilvás pite omlós tésztáját saját kezűleg is elkészítheti. Vegyünk 500 g lisztet, aprítsuk fel 200 g hideg vajjal, adjunk hozzá egy csipet sót, 150 g cukrot, 1 tojást és 1 sárgáját. A tésztát összegyúrjuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
Apropó: szilvás omlós tészta pite a tervezett tálalás előtti napon elkészíthető. Süssük meg, hagyjuk kihűlni, és hagyjuk törölköző alatt. Másrészt…
